Bunda bisa memasak 314. Iga Domba (untuk nasi mandi) menggunakan 27 bahan dan 10 langkah. Begini cara memasaknya.
Bahan-bahan memasak 314. Iga Domba (untuk nasi mandi)
- Anda butuh Sedikit tulangan domba.
- Bunda butuh 1 kg iga domba (rekomend bagian yang lain ya).
- Bunda butuh 3 biji arang.
- Siapkan 5 sdm minyak samin (saya pakai butter).
- Siapkan 1 sdm garam.
- Anda butuh 1 sdm kaldu bubik ayam/jamur.
- Bunda butuh Bumbu Halus:::.
- Siapkan 1 buah bawang bombay.
- Kamu butuh 9 siung bawang putih.
- Kamu butuh Bumbu Uleg:::.
- Kamu butuh 2 sdt jintan.
- Siapkan 2 sdt ketumbar.
- Kamu butuh 2 sdt merica.
- Siapkan Bumbu Cemplung:::.
- Anda butuh 3 lembar daun salam.
- Anda butuh 1/2 butir pala (saya skip lagi kosong).
- Siapkan 3 ruas kayu manis (@5 cm).
- Bunda butuh 8 butirkapulaga (saya pakai kapulaga hijau).
- Bunda butuh 8 butir cengkeh.
- Anda butuh 8 butir bunga lawang.
- Siapkan Bumbu Marinasi:::.
- Bunda butuh 5-8 sdm minyak goreng.
- Bunda butuh 2 sdt ketumbar bubuk.
- Anda butuh 2 buah jeruk nipis (saya pakai satu).
- Siapkan 1 sdt garam.
- Siapkan 2 sdt kunyit bubuk.
- Bunda butuh 2 sdt bawang putih bubuk.
Cara buat 314. Iga Domba (untuk nasi mandi)
- Sangrai bumbu uleg sampai agak kering dan aroma semakin keluar, kemudian haluskan..
- Potong-potong duo bawang, kemudian lelehkan butter lanjut tumis duo bawang sampai harum dan layu. Jika sudah kita tambahkan bumbu uleg dan cemplung tumis sampai harum..
- Kita masukkan potongan iga, aduk-aduk sebentar dan tambahkan kurleb 2 liter air (intinya sampai semua bagian domba terendam air)..
- Jika sudah bisa ditambahkan garam dan kaldu jamur atau bubuk. Kemudian masak di api besar mendidih, jika sudah kecilkan apinya sampai mentok sambil ditutup pancinya. Jangan dibuka dulu kurleb 60-90 menit terhitung dari air mendidih. Bisa pakai panci presto kalau mau cepat, kebetulan saya gak bisa 😄..
- Jika sudah dirasa empuk matikan, biasanya lebih lama makin lumer 😋. Kemudian tiriskan...untuk sisa kaldu sisihkan dulu ya. Kita siapkan dulu bumbu marinasinya campur jadi satu kemudiamn aduk rata..
- Kita panaskan oven dulu kurleb 10 menit disuhu 160'. Kita siapkan loyang tata iga diatasnya kemudian olesi dengan bumbu marinasi, kemudian panggang kurleb 20 menit pertama kita keluarkan lagi olesi lagi dan lanjut panggang lagi selama 20 menit. Kalau tidak mau terlalu kering waktunya bisa dipersingkat. (karena intinya daging sudah lama kita rebus)..
- Jika sudah tata iga dalam wadah yang ada penutupnya, kemudiam siapkan baskom kecil kita beri lapisan aluminium foil dan taruh sedikit minyak didalamnya..
- Kita bakar arang dengan api sampai terbakar, jika sudah masukkam kedalam minyak dan tutup rapat wadahnya. Biarkan saja sampai asapnya hilang. Dan setelah itu bisa kita santap bersama nasi mindinya...👍🙂.
- Untuk kaldu sisihkan kurleb 1 liter sebagai campuran menanak nasi basmati diresep selanjutnya. Nah untuk sisanya kita bisa saring airnya...bisa kita nikmati juga bersama nasi mindinya. Biasanya kaldunya ini sepaket disajikan bersama nasi mindinya...😊.
- Nb: jika ingin daging lumer seperti dirumah makan arab, bisa dimasukkan kedalam kukusan nasi bagian atas sendiri. Dijamin lumerr 😋.
Mudah sekali bukan bikin 314. Iga Domba (untuk nasi mandi) ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/14729594-314-iga-domba-untuk-nasi-mandi