Bunda bisa membuat Nasi Mandi/Mandhi Ayam memakai 38 bahan dan 23 langkah. Begini caranya.
Bahan-bahan buat Nasi Mandi/Mandhi Ayam
- Bunda butuh 1 ekor ayam, potong 8, 4 juga boleh tergantung selera.
- Siapkan 500 gram beras basmati,.
- Siapkan 6 sdm minyak samin / mentega / margarin / minyak goreng.
- Kamu butuh 1 santan kara segitiga + 250ml susu cair.
- Anda butuh 500 ml Air untuk merebus ayam.
- Anda butuh Safron atau pasta makanan merah atau kunyit bubuk.
- Bunda butuh 1 Arang kayu untuk aroma asap.
- Siapkan 100 gr kacang Mede (opsional).
- Siapkan 50-100 gr kismis (opsional).
- Siapkan Bumbu halus (Bagi 2: 1/2 untuk ayam + 1/2 beras).
- Siapkan 2 siung bawang bombay, potong halus.
- Bunda butuh 8 siung bawang putih, keprek.
- Bunda butuh 2 sdt ketumbar, boleh bubuk.
- Anda butuh 1 sdt jintan, boleh bubuk.
- Bunda butuh 2 sdt lada hitam, boleh bubuk.
- Anda butuh 1 sdt garam.
- Anda butuh 1 sdt penyedap ayam.
- Bunda butuh Bumbu kering (Bagi 2: 1/2 untuk ayam + 1/2 beras).
- Siapkan 4 potong kayu manis 5 cm.
- Siapkan 4 buah bunga lawang (pekak).
- Kamu butuh 12 butir kapulaga hijau/ putih boleh.
- Siapkan 8 butir cengkeh.
- Siapkan 1/2 butir pala.
- Bunda butuh 4 lembar daun salam (opsional).
- Siapkan Bumbu olesan ayam.
- Anda butuh 1 sdt kunyit bubuk.
- Siapkan 1 sdt bawang putih bubuk.
- Siapkan 1 sdt ketumbar bubuk.
- Anda butuh 1 sdt lada bubuk.
- Siapkan 4 sdm minyak.
- Anda butuh Semua digabung dalam 1 wadah.
- Siapkan Bumbu asam /sambal arab (opsional).
- Anda butuh 8 tangkai Daun ketumbar, ambil daunnya saja.
- Siapkan 3 tomat.
- Siapkan 10 cabe rawit (sesuaikan, lebih pedas lagi bisa tambah 1 kebon).
- Siapkan Secukupnya garam.
- Bunda butuh 2 bawang putih.
- Anda butuh Semua diblender jadi 1 tanpa air.
Cara membuat Nasi Mandi/Mandhi Ayam
- Rendam beras dengan air + 1/2 sdt garam terlebih dahulu.
- MEMASAK AYAM. Bumbu dibagi dua, setengah untuk nasinya Tumis bawang Bombay dengan 6 sdm minyak.
- Masukkan bumbu kering (daun salam, kapulaga, cengkeh kayu manis, pekak, pala dll).
- Masukkan bawang putih.
- Masukkan bumbu halus bubuk, ketumbar bubuk & jintan bubuk, lada hitam (untuk menghaluskan bumbu ini, saat persiapan bahan sangrai sebentar agar aromanya muncul lalu tumbuk).
- Masukkan penyedap & garam.
- Masukkan ayam aduk-aduk.
- Panaskan air & tuangkan. Masak api sedang 20-30 menit / api kecil 1 jam untuk bumbu yg lebih meresap.
- Angkat ayam, airnya digunakan untuk memasak beras..
- Oleskan ayam dengan bumbu yg disiapkan. Panggang hingga kecokelatan.
- MEMASAK NASI Tambahkan minyak di wajan, lebih sedikit dr yg sebelumnya.
- Ulangi step seperti saat memasak ayam diatas, sampai dengan step memasukkan garam+penyedap.
- Tambahkan kuah kaldu hasil memasak ayam tadi.
- Tambahkan campuran susu + santan yg sudah dibuat.
- Tutup & biarkan mendidih.
- Tiriskan beras, masukkan beras yg sudah direndam. Rendaman optimal sekitar 1 ruas jari, jika berlebih kurangi, jika kurang tambahkan air..
- Masak api sedang, tutup & biarkan hingga matang, untuk hasil nasi yg baik sebaiknya tidak diaduk hingga akhir pemasakan. Kukus lagi jika dirasa nasi masih keras..
- Setelah matang tambahkan safron/kunyit bubuk/pasta merah ke nasi, berikan secara melingkar & tidak diaduk.
- Pindahkan ayam yg telah dipanggang ke dalam panci nasi.
- Secara terpisah bakar arang. Siapkan wadah kecil berlapis alumunium foil yang sudah ditambahkan 2 sdt minyak sayur. Letakkan di tengah panci. Laku letakkan bara di wadah tersebut. Biarkan asapnya keluar. Segera tutup. Pastikan tidak ada celah. Biarkan 10-15 menit.
- Angkat arang dan buang.
- Beri taburan kismis & mede.
- Hidangkan. Semoga berkah. Shollu 'ala sayyidina Muhammad...
Mudah sekali kan membuat Nasi Mandi/Mandhi Ayam ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/12566338-nasi-mandimandhi-ayam